Cada esquina de la calle Cuenca, en el sur de Guayaquil, se ha convertido en punto clave para la venta del bacalao, ingrediente estrella para la preparación de la fanesca. Camilo Moran llegó desde el norte de la ciudad a adquirir cuatro libras de bacalao para la elaboración de este […]
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El bacalao asoma en los mercados de Guayaquil
A pocos días de iniciar la Semana Santa, los granos secos para la fanesca como el garbanzo, chochos, habas, frejoles canario, panamito y cholo bolón no están en las perchas de los mercados. “Por el momento solo tenemos los frescos, se espera ya venderlos la próxima semana”, indicó Mariano Cajas, […]